Jugos diferentes para mantener la hidratación en los días calurosos

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Nutricionista da consejos de jugos saludables, sabrosos y ricos en umami

São Paulo, diciembre de 2023 – Con el calor intenso en varias regiones de Brasil, la preocupación por la hidratación debe redoblarse para mantener el organismo en perfecto funcionamiento. Una excelente alternativa para mantenerse hidratado durante la época de altas temperaturas es intercalar el consumo de agua con diversas opciones de jugos.

“Los jugos son excelentes opciones porque, además de refrescar, también promueven beneficios para la salud, ya que son fuentes de vitaminas y minerales”, afirma la nutricionista del Comité Umami, Marilia Zagato.

Para aliviar la sensación térmica que ha superado los 30 °C, la nutricionista indica tres jugos saludables, sabrosos y ricos en umami – el quinto gusto básico del paladar humano, promovido principalmente por el aminoácido glutamato, y presente naturalmente en diferentes categorías de alimentos, como carnes, pescados, verduras y hortalizas. “El umami es un gusto marcado y una de sus características es aumentar la salivación, lo que permite prolongar el sabor delicioso en la boca”, resalta Marilia.

Consulte los consejos de jugos, en orden de los ingredientes que más contienen umami:

Jugo de tomate
La gran referencia en umami, el tomate contiene pocas calorías y un gran porcentaje de agua, siendo ideal para reponer líquidos. “El fruto también es fuente de licopeno, un pigmento antioxidante que ayuda a prevenir la degeneración de las células”, afirma Marilia. Para que el tomate quede más sabroso, cocínelo un poco antes de batirlo con agua. Déjelo en la heladera hasta enfriar y agregue hielo y gotas de limón.

Jugo de maíz
El maíz es un ingrediente práctico, delicioso y ligero. También tiene un alto nivel de glutamato, es decir, es rico en el gusto umami. Un consejo de la especialista para dejar el jugo diferente es añadir agua de coco.

Jugo de zanahoria
“La zanahoria posee betacaroteno, una sustancia antioxidante precursora de la vitamina A y esencial en diversas funciones del cuerpo”, destaca la nutricionista. La zanahoria también contiene el aminoácido glutamato. Añada naranja, jengibre o limón para hacer el jugo más refrescante.

UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos principales características del umami son el aumento de la salivación y la continuidad del gusto por algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, acceda al sitio www.portalumami.com.br.