Facilite el viaje de vacaciones con recetas prácticas

Aprenda el paso a paso de tres platos deliciosos y fáciles de hacer

São Paulo, diciembre de 2023 – Con el fin de año acercándose, muchas personas aprovechan para tomarse vacaciones y viajar, disfrutando los días calurosos del verano. En la playa, en el campo o en la piscina, con la familia o los amigos, el principal objetivo de los días de descanso es escapar un poco de la rutina y renovar las energías para el próximo año.

En un viaje en grupo, la elección del menú debe pensarse para agradar a todos los paladares, sin exigir mucho tiempo en la cocina y con opciones fáciles para llevar en los paseos.

“Extremadamente sabrosas y nutritivas, diversas recetas prácticas son excelentes opciones para compartir cuando se está fuera de casa y, al añadir alimentos umami, es posible garantizar un sabor más intenso y prolongado, incluso si la preparación es más simple” explica el chef de cocina del Comité Umami, Matheus Aguiar.

Reconocido científicamente como el quinto gusto básico del paladar humano, el umami es proporcionado, principalmente, por el glutamato, aminoácido presente naturalmente en diversos alimentos. “Algunos ejemplos de alimentos umami son tomate, zanahoria, papa, brócoli, carnes y quesos maduros, como el parmesano”, indica Matheus.

El chef separó tres recetas deliciosas para preparar durante las vacaciones. Aproveche para garantizar una comida rica en umami, nutritiva y fácil de hacer para compartir con la gente. ¡Confira!

BLINIS DE PAPA

Tiempo de preparación: 40 minutos
Rinde: 5 porciones

Créditos: Comité Umami

Ingredientes

• 2 papas asterix pequeñas, cortadas en cubos (300 g)
• 8 cucharadas (sopa) de harina de trigo (80 g)
• 5 cucharadas (sopa) de crema de leche (75 ml)
• 2 huevos (100 g)
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra

Modo de preparación

1. En una olla mediana, coloque la papa, cubra con agua y lleve a fuego medio hasta hervir. Cocine por 20 minutos o hasta que la papa esté tierna.
2. Retire del fuego, escurra y transfiera a un bol. Aplaste con un tenedor y agregue la harina de trigo y la crema de leche, mezclando hasta obtener la consistencia de un puré.
3. Agregue los huevos, la sal y la pimienta, y mezcle nuevamente, hasta obtener una masa homogénea.
4. Unte con aceite una sartén antiadherente pequeña y lleve a fuego medio para calentar. Esparza una pequeña porción de masa, con forma similar a la de un mini panqueque.
5. Cocine por 2 a 3 minutos, dándole la vuelta a mitad del tiempo, o hasta que quede firme y dore de ambos lados. Repita el procedimiento con el resto de la masa.
6. Sirva acompañado de patés o como base de canapés.

QUICHE DE PECHUGA DE PAVO

Tiempo de preparación: 40 minutos (+ 45 minutos de horno)
Rinde: 8 porciones

Créditos: Comité Umami

Ingredientes

Masa

• 3 tazas (té) de harina de trigo (330 g)
• 1 taza (té) de mantequilla sin sal (200 g)
• 1 huevo (50 g)
• media cucharadita de sal (2,5 g)

Relleno

• media taza (té) de pechuga de pavo ahumada picada (50 g)
• media taza (té) de mozzarella rallada (55 g)
• 3 huevos batidos (150 g)
• 1 taza (té) de leche (200 ml)
• media cucharadita de sal (2,5 g)
• 2 cucharadas (sopa) de queso parmesano rallado (20 g)

Modo de preparación

1. Haga la masa: en un bol, coloque la harina, la mantequilla, el huevo y la sal, y amase bien. Deje en la heladera por 30 minutos. Forre el fondo y los laterales de un molde redondo de fondo desmontable (26 cm de diámetro) y pinche el fondo con un tenedor. Lleve al horno medio (180 °C), precalentado, por 15 minutos.
2. Prepare el relleno: en otro bol, coloque la pechuga de pavo, la mozzarella, los huevos batidos, la leche y la sal, y mezcle bien. Disponga sobre la masa, espolvoree el queso rallado y lleve al horno medio (180 °C), precalentado, por 30 minutos más, o hasta dorar.
3. Retire del horno y espere entibiar para desmoldar.

Consejo: para facilitar, abra la masa entre dos plásticos con la ayuda de un rodillo y luego forre la asadera.

SÁNDWICH DE ROSBIF

Tiempo de preparación: 10 minutos
Rinde: 3 porciones

Créditos: Comité Umami

Ingredientes

• media taza (té) de requesón cremoso light (100 g)
• 6 rebanadas de pan integral de molde, con corteza (120 g)
• 12 rebanadas finas de rosbif (250 g)
• media zanahoria pequeña rallada (60 g)
• 1 tomate pequeño, cortado en rodajas finas (130 g)
• media cebolla morada pequeña, en rodajas finas (50 g)
• 3 hojas de lechuga lisa desgarradas (60 g)
• 1 cucharada (sopa) de aceite de oliva (15 ml)

Modo de preparación

1. Unte el requesón en uno de los lados de cada rebanada de pan.
2. Sobre la mitad de las rebanadas de pan, distribuya el rosbif, la zanahoria, el tomate, la cebolla y la lechuga. Rocíe con el aceite y cierre los sándwiches con las rebanadas de pan restantes. Sirva enseguida.

UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos principales características del umami son el aumento de la salivación y la continuidad del gusto por algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, acceda al sitio www.portalumami.com.br.