F1 GP São Paulo 2022: tres recetas campeonas en umami para acompañar el evento

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Prepara los motores para hacer una deliciosa palomita de maíz, un tradicional penne integral “alla putanesca” y un sabroso risotto de espinaca

São Paulo, noviembre de 2022 – El próximo domingo (13) se llevará a cabo el Gran Premio de São Paulo 2022 de Fórmula 1, un evento lleno de velocidad, y puedes reunir a amigos y familiares para disfrutarlo juntos.

Pensando en garantizar una parada en boxes con un menú rápido, fácil y delicioso que agradará a todos y te hará salir adelante, el Comité Umami separó tres recetas prácticas y llenas de umami para que seas el campeón del grupo: unas sabrosas palomitas, un tradicional penne integral “alla putanesca” y un maravilloso risotto de espinaca.

¡Se dio la largada!

PALOMITAS UMAMI
(Tiempo de preparación: 7 minutos)
Créditos: Comité Umami

Créditos: Comitê Umami

Ingredientes

• 2 cucharadas (sopa) de aceite (30 ml)
• media taza (chá) de maíz para palomitas (90 g)
• 1 cucharada (sopa) de agua (15 ml)
• media cucharadita de sal (2,5 g)
• media cucharadita de glutamato monosódico (AJI-NO-MOTO®) (2 g)
• 4 cucharadas (sopa) de queso parmesano rallado
  

Modo de preparación

1. En una olla grande, coloca el aceite, el maíz, el agua, la sal y el AJI-NO-MOTO®, y lleva a fuego alto para calentar.
2. Tapa la olla y deja cocinar hasta que todos los granos revienten, agitando ocasionalmente.
3. Retira del fuego, transfiere a un recipiente grande, espolvorea el queso rallado y mezcla.
4. Sirve enseguida.

PENNE INTEGRAL “ALLA PUTANESCA”
(Tiempo de preparación: 30 minutos)
Créditos: Comité Umami

Créditos: Comitê Umami

Ingredientes

• 2 cucharadas (sopa) de aceite de oliva (30 ml)
• 2 dientes de ajo cortados en láminas (10 g)
• 1 lata de sardinas en trozos (125 g)
• 1 lata de atún escurrido (120 g)
• 2 cucharadas (sopa) de alcaparras en conserva, escurridas (25 g)
• 1 cucharada (sopa) de aceitunas negras sin hueso y cortadas en rodajas (10 g)
• 2 cucharadas (sopa) de champiñones en láminas (30 g)
• 2 tazas (chá) de pulpa de tomate (400 ml)
• 1 cucharadita de sal (5 g)
• 2 cucharadas (sopa) de albahaca picada (15 g)
• 250 g de pasta tipo penne integral cocida “al dente”
  

Modo de preparación

1. En una olla mediana, calienta el aceite a fuego alto y sofríe el ajo por 1 minuto, o hasta dorar.
2. Agrega la sardina, el atún, las alcaparras, las aceitunas y los champiñones, y mezcla bien.
3. Añade la pulpa de tomate y la sal, y cocina a fuego bajo, con la olla tapada, por 5 minutos. Agrega la albahaca, mezcla y retira del fuego.
4. Vierte sobre la pasta, mezcla y sirve enseguida.

RISOTTO DE ESPINACA
(Tiempo de preparación: 30 minutos)
Créditos: Comité Umami

Créditos: Comitê Umami

Ingredientes

• 1 trozo de 10 cm de alga kombu (5 g)
• 1 litro de agua
• 3 cucharadas (sopa) de mantequilla sin sal (45 g)
• Hojas de 1 manojo pequeño de espinaca lavada (200 g)
• 1 cebolla pequeña picada (100 g)
• 1 taza (chá) de arroz carnaroli (160 g)
• 1 cucharadita de sal (5 g)
• 3 cucharadas (sopa) de vino blanco seco (45 ml)
• 100 g de queso de coalho cortado en cubitos
  

Modo de preparación

1. En una olla grande, coloca el alga y el agua, y lleva a fuego alto, con la olla semi tapada, hasta hervir. Retira del fuego y saca el alga.
2. En una olla mediana, coloca 1 y media cucharada (sopa) de mantequilla y lleva a fuego alto para derretir. Añade la espinaca y sofríe hasta que se ablande. Transfiere a un bol mediano y reserva.
3. En la misma olla, coloca la mantequilla restante y vuelve a fuego alto para derretir. Añade la cebolla y sofríe por 2 minutos, o hasta dorar ligeramente.
4. Agrega el arroz y mezcla hasta que los granos queden completamente cubiertos de mantequilla. Añade la sal y vierte el vino. Agrega, poco a poco, el caldo de kombu reservado, y cocina a fuego medio, siempre revolviendo, por 15 minutos o hasta que el arroz quede húmedo y “al dente”.
5. Agrega la espinaca salteada y el queso de coalho, y mezcla suavemente. Retira del fuego y sirve enseguida.

Consejo: si deseas, pica el kombu hidratado del caldo y úsalo en la preparación de sopas o ensaladas.

UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos principales características del umami son el aumento de la salivación y la continuidad del gusto durante algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, accede al sitio www.portalumami.com.br.