Día Nacional del Postre: Aprende a Hacer Brigadeiro de Maíz

Octubre de 2021 – Presente en diferentes culturas, el postre es uno de los momentos más esperados y apreciados de la comida. El deseo de un dulce después de comer es tan natural entre los brasileños que el 9 de octubre fue nombrado Día Nacional del Postre.

Para endulzar la celebración, la chef y nutricionista del Comité Umami, Lisiane Miura, separó una sabrosa receta de brigadeiro de maíz desarrollada por la Chef Jamille Andrez, que aporta una mezcla de sabores dulces y umami, además de añadir versatilidad y salir de lo obvio cuando queremos disfrutar de un buen postre.

“No hay nada mejor que celebrar la fecha con estas pasiones nacionales: el brigadeiro y el maíz. El cereal es un alimento umami, rico en fibras y con muchos beneficios para la salud. Puede contribuir al funcionamiento intestinal, reducir los niveles de colesterol, proporcionar más energía al cuerpo, fortalecer el sistema inmunológico y ayudar en la prevención de enfermedades oculares”, explica la nutricionista.

Lisiane comenta que la receta puede ofrecer una sensación irresistible en el paladar. ¿No te lo vas a perder, verdad?

Consulta el paso a paso y celebra el día con ligereza y dulzura.

Brigadeiro de Maíz

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada (395 g)
• 1 ½ tazas de jugo de maíz (300 ml)
• 120 g de chocolate blanco picado
• 1 ½ cucharadas de mantequilla sin sal (22,5 g)
• 1 taza de virutas de chocolate blanco para rebozar

Modo de preparación

1. En una cacerola mediana, coloca la leche condensada, el jugo de maíz, el chocolate blanco y la mantequilla. Cocina a fuego alto, revolviendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos o hasta que se desprenda del fondo de la olla.
2. Transfiere a un bol engrasado con mantequilla, cubre con film plástico y refrigera por lo menos 12 horas antes de formar las bolitas.
3. Con las manos ligeramente engrasadas con mantequilla, forma los brigadeiros y pásalos por las virutas de chocolate blanco.

Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 12 horas de refrigeración)
Rinde: 24 porciones

Umami

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la persistencia del sabor durante algunos minutos después de ingerir el alimento. Para saber más, visita www.portalumami.com.br.