Día del Turista: 6 Platos para Sentirse como si Estuvieras de Vacaciones

Junio de 2021 – Con las recomendaciones de no viajar debido a la pandemia del coronavirus, todos los planes de viaje están ahora en pausa. Comer un plato típico, encontrar el mejor postre o saborear la bebida más famosa de la ciudad todavía parece una fantasía.

Como la gastronomía es una de las principales motivaciones para viajar, la chef y nutricionista del Comité Umami, Lisiane Miura, enumeró seis platos que pueden prepararse fácilmente en casa para conmemorar el Día del Turista, celebrado el 13 de junio. “La comida nos une y nos permite experimentar otra cultura en un nivel más profundo. Basta elegir tu país favorito y ponerte manos a la obra. Esta experiencia en casa puede ser deliciosa y divertida,” destaca.

Cada país tiene su propia cocina, pero a pesar de sus características, los platos locales son capaces de conquistar los más diversos paladares. “El secreto está en la combinación de los ingredientes. Muchos utilizan alimentos que confieren el sabor umami, el quinto gusto básico del paladar humano, como tomates, carnes y pescados. Estas opciones integran las recetas para acentuar y prolongar el sabor en la boca, haciendo los platos aún más sabrosos,” explica la chef.

Platos Típicos para un Turismo Gastronómico en Casa

Estados Unidos (EE. UU.)
Esta opción es muy conocida en Brasil y muchos son adeptos de este plato: después de todo, a todos les encanta una hamburguesa. “Cada recuerdo de viaje viene acompañado de un sabor. Hoy en día, existen versiones que van desde las tradicionales de carne y pollo hasta las opciones veganas. Se puede acompañar con papas fritas o, para quienes buscan reducir calorías, basta con servirla sin pan y con una ensalada,” señala Lisiane.

España
Para quienes elijan la cocina española, la chef recomienda la paella. “Parece un plato muy elaborado, pero es muy fácil de preparar. La receta tradicional lleva arroz cocido con diversos mariscos y, en el caso de la paella valenciana, se puede añadir pollo o conejo, menos comunes en Brasil. Para los vegetarianos, existe la versión con vegetales como zanahoria, calabacín, guisantes o garbanzos. Tanto los guisantes como los garbanzos son buenas fuentes de proteína vegetal,” afirma.

India
Una de las cocinas más aromáticas es la india. Con especias, el Dahl (o Dal) es un plato elaborado con legumbres, siendo la más común la lenteja roja. “De preparación sencilla, esta opción es rica en fibras, ácido fólico y también contiene especias con propiedades antiinflamatorias, como el jengibre y la cúrcuma,” explica.

Japón
Si tu lugar favorito es Japón, apunta en la lista de compras los ingredientes para preparar chicken katsu. “También conocido como pollo panko, este platillo puede hacerse con cerdo, pollo o tofu. Tradicionalmente, el katsu se sirve con arroz y una salsa japonesa, conocida como salsa tonkatsu,” comenta Lisiane.

México
Quien extrañe este lugar, famoso por sus playas y hoteles de lujo, puede preparar un delicioso guacamole. “Si buscas una opción práctica y deliciosa, el guacamole es la mejor solución. Solo tienes que aplastar el aguacate con un tenedor y añadir jugo de limón, sal y aceite de oliva. Agrega un tomate picado en cubitos y sirve con tostadas, pan, nachos o tortillas,” afirma.

Marruecos
Antes de terminar el recorrido, una parada en la cocina marroquí. Lisiane indica preparar Tajine de Cordero, una opción especiada y frutal. “Es un guiso rico en sabores, pues lleva varias especias y frutas secas que, al combinarse con la carne de cordero, proporcionan una experiencia única al paladar,” concluye.

Umami

El umami es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami confirmaron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Sus dos características principales son el aumento de la salivación y la continuidad del sabor durante algunos minutos después de ingerir el alimento. Para saber más, accede a www.portalumami.com.br.