Día del Té: 5 motivos para incluir té verde en la dieta

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Además de ser umami, posee efectos terapéuticos y característica antioxidante

São Paulo, mayo de 2023 – Descubierto hace unos 250 años a.C. en China, el té se popularizó alrededor del mundo. Por ser la segunda bebida más consumida del planeta, solo detrás del agua, el 21 de mayo fue definido como el Día Internacional del Té.

La preparación de la bebida consiste en la infusión de hojas silvestres de diferentes tipos en agua caliente. El té caliente es considerado terapéutico por diversos pueblos, ya que las propiedades medicinales de las plantas son liberadas en el líquido.

La nutricionista del Comité Umami, Mariana Rosa, afirma que el té verde es una de las mejores opciones para ser incluida en la dieta diaria. “El té verde proviene de la Camellia sinensis, planta originaria del territorio chino e indio. Posee en su composición los aminoácidos glutamato y teanina, responsables de conferir a la bebida el umami, quinto gusto básico del paladar humano”, explica.

Umami significa “delicioso” o “sabroso” en portugués y, además de ser un gusto marcado, también es conocido por sus beneficios para la salud. Uno de ellos es el aumento de la salivación en la boca, lo que vuelve los alimentos más palatables y promueve una mejor aceptación alimentaria en personas mayores y pacientes en tratamiento contra el cáncer, por ejemplo.

Además de ser sabroso y relajante, el té verde también posee características que contribuyen al bienestar. Consulta la lista hecha por la nutricionista con cinco motivos para comenzar una rutina de tomar té:

CONCENTRACIÓN Y HUMOR

El té verde posee cafeína, lo que estimula el sistema nervioso central. Aquí se provocan las liberaciones de serotonina –afectando directamente en la mejora del humor– y de hormonas y neurotransmisores –que aumentan e intensifican la concentración.

DIGESTIÓN

De acuerdo con Mariana, el glutamato, uno de los aminoácidos que proporciona el umami presente en la bebida, posee receptores en el estómago. “Él estimula la liberación de moléculas que activan el nervio vago, que transmite la información al cerebro de la presencia de proteínas en el estómago, intensificando y mejorando la digestión”, resalta.

ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Rica en antioxidantes, la bebida oriental puede ayudar a controlar los niveles de colesterol. Las propiedades del té verde también contribuyen a impedir la formación de coágulos en la sangre, pudiendo colaborar en la prevención de enfermedades cardiovasculares, incluyendo ACV, infarto y trombosis.

RENOVACIÓN CELULAR

“La propiedad antioxidante también ayuda en el combate a los radicales libres. De esa forma, el té verde colabora en la renovación celular, combatiendo el envejecimiento de la piel y manteniendo la apariencia juvenil”, informa Mariana.

RETENCIÓN DE LÍQUIDOS

La cafeína también es un compuesto diurético, ayudando en el combate a la retención de líquidos. “La propiedad diurética puede colaborar y deshinchar el cuerpo, también ayudando en la pérdida de peso”, concluye la especialista.

UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos principales características del umami son el aumento de la salivación y la continuidad del gusto durante algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, accede al sitio www.portalumami.com.br.