Día del Amigo: Cómo Regalar Comiditas Caseras

Julio de 2021 – Hoy, día 20, se celebra el Día del Amigo. Pero con las restricciones de aislamiento y distanciamiento social impuestas para combatir la pandemia del coronavirus, reencontrarse con los amigos todavía no es recomendable.

Aun así, regalar a las personas queridas, incluso a la distancia, puede ser una excelente manera de demostrar admiración y cariño. “Es un día para recordar con amor a esa persona que siempre está a tu lado. Y si eres el chef del grupo, ¿por qué no preparar una receta especial y enviarla por delivery?” comenta la nutricionista del Comité Umami, Graciela Vargas.

Para acompañar la fecha, Graciela comparte una receta de queijadinha que rinde 25 porciones y puede enviarse a muchas personas. “El queso parmesano presente en la preparación es un alimento umami –el quinto sabor básico del paladar humano– que realza los ingredientes y resalta el sabor característico de la queijadinha. Cocinar es una de las formas más encantadoras de mostrar afecto; tu amigo sin duda percibirá lo especial que es su amistad”, concluye.

Queijadinha

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 lata de leche condensada
• ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 5 cdas de harina de trigo
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 200 g de coco seco rallado

Modo de preparación

1. En un bol, coloca las yemas (previamente coladas), las claras y bate con un batidor manual por unos 30 segundos.
2. Agrega la leche condensada y la mantequilla, y mezcla bien.
3. Añade poco a poco la harina, el parmesano y el coco, mezclando hasta que quede homogéneo.
4. Forra moldes para empanaditas (6 cm de diámetro) con cápsulas de papel y reparte la masa.
5. Hornea en horno precalentado a 180 °C por 35 minutos, o hasta dorar.
6. Retira del horno y sirve caliente o frío.

Tiempo de preparación: 20 minutos (+ 35 minutos de horno).
Rinde: 25 unidades.

Umami

El umami es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami identificaron receptores específicos en las papilas gustativas. El ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son sus principales sustancias. Sus dos características principales son el aumento de la salivación y la persistencia del sabor durante minutos después de comer. Más información en www.portalumami.com.br.