De la masa al relleno: celebra el Día de la Pizza preparando una receta sabrosa

La pizza Margarita es una gran opción para celebrar la fecha en casa y sorprender a todos.

Julio de 2020 – Por su versatilidad, la pizza quizá sea la mejor comida para compartir y agradar a los paladares más variados. Además de ser democrática, el plato se adapta a diferentes ocasiones y puede consumirse de forma individual o en un encuentro social.

Al ser uno de los platos más pedidos, la pizza ganó un día especial en el calendario, celebrado el 10 de julio. Brasil conoció la pizza en el siglo XIX, cuando los inmigrantes italianos trajeron esta deliciosa especialidad. Rápidamente se popularizó en el país, sus rellenos se adaptaron al gusto local y la posibilidad de variaciones es amplia.

Para celebrar esta fecha por todo lo alto, el Comité Umami, organización responsable de la difusión del quinto sabor, separó la receta de una de las pizzas más tradicionales: sabor Margarita. Además de la mozzarella, el relleno lleva rodajas de tomatitos—ricos en umami—y la salsa de tomate aporta aún más sabor, dejando la pizza todavía más deliciosa. ¡Es una fiesta de umami en el plato!

Vive la experiencia de principio a fin y prepara una deliciosa pizza Margarita. Mira cómo:

Ingredientes

• 3 tazas de harina de trigo (330 g)
• 1 taza de leche (200 ml)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cubo de levadura de panadería
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de glutamato monosódico (AJI-NO-MOTO®)
• 1 taza de pulpa de tomate (200 ml)
• 600 g de mozzarella en rebanadas
• 2 tomates pequeños, cortados en rodajas finas (260 g)
• 20 hojas de albahaca

Modo de preparación

1. Prepara la masa: en un recipiente grande, coloca la leche, el aceite, la harina y la levadura. Sazona con la sal y el glutamato monosódico (AJI-NO-MOTO®).
2. Amasa con las manos hasta que quede homogénea. Forma dos bolas y deja reposar 5 minutos. Sobre una superficie limpia y enharinada, estira con rodillo hasta formar discos de 28 cm de diámetro.
3. Transfiere a 2 moldes redondos (28 cm) y lleva al horno medio (180 °C), precalentado, por 10 minutos para prehornear la masa. Retira del horno.
4. Sobre las masas, esparce la pulpa de tomate, distribuye las rebanadas de mozzarella y decora con las rodajas de tomate y la albahaca.
5. Hornea a 180 °C por 10 minutos, o hasta que el queso se derrita. Retira del horno y sirve enseguida.

Consejos:

1. Al prehornear los discos, no dejes que se doren para que, al final, la masa no quede demasiado dura.
2. Si lo prefieres, congela una de las pizzas para otro día. Deja enfriar por completo uno de los discos prehorneados, cúbrelo con la pulpa de tomate, la mozzarella y las rodajas de tomate, y envuélvelo con film plástico dentro del mismo molde (o usa un disco de cartón alimentario para que no se deforme). Congela hasta por 2 meses. Para descongelar y hornear, retira el film, coloca la pizza en un molde (si usas base de cartón) y lleva al horno medio (180 °C), precalentado, por unos 25 minutos, o hasta que se caliente y el queso se derrita. Decora con hojas de albahaca y sirve enseguida.

UMAMI

Es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la persistencia del sabor durante algunos minutos después de la ingestión. Para saber más, accede a www.portalumami.com.br.