Consejos de platos para que los niños disfruten las vacaciones | Prensa

São Paulo, julio de 2016 – Llegó julio, el mes de las vacaciones escolares. Es hora de jugar, viajar con los padres y dormir hasta tarde. Pero, para que estos momentos sean perfectos, es indispensable prestar atención a la alimentación.

Una lista variada de platos nutritivos garantiza un menú equilibrado y saludable, el “combustible” ideal para tanta diversión. Pensando en eso, el Comité Umami presenta recetas de Tarta de Pollo y Quiche de Pechuga de Pavo que a los pequeños les encantarán. Ambas preparaciones contienen alimentos umami –como tomates, quesos y pollo– que mejoran la aceptación alimentaria, aumentan la salivación y prolongan el sabor. ¡Vacaciones con umami son mucho más deliciosas!

Consulta las recetas:

Tarta de Pollo

Ingredientes:

Masa

• 4 y 1/2 tazas (té) de harina de trigo
• 1 y 1/2 taza (té) de mantequilla sin sal, fría
• 3 cucharadas (sopa) de agua fría
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de glutamato monosódico

Relleno

• 2 cucharadas (sopa) de aceite de oliva
• 1/2 cebolla mediana picada
• 2 tomates maduros, sin piel ni semillas, picados
• 1/2 taza (té) de aceitunas verdes sin carozo, picadas
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de glutamato monosódico
• 850 g de pechuga de pollo grande, con hueso y sin piel, cocida y desmenuzada
• 2 cucharadas (sopa) de perejil picado
• 1 taza (té) de requesón culinario (tipo crema de queso)

Modo de preparación:

1. En un bol grande, coloca la harina, la mantequilla, el agua, la sal y el glutamato monosódico, y amasa con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubre con film plástico y deja reposar en la heladera por 30 minutos.
2. Mientras tanto, prepara el relleno: en una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego alto y sofríe la cebolla por 2 minutos. Añade el tomate, las aceitunas, la sal y el glutamato monosódico, y cocina a fuego medio, con la olla semi tapada, por 5 minutos.
3. Agrega el pollo, el perejil y el requesón. Retira del fuego y deja entibiar.
4. Forra el fondo y los laterales de un molde redondo con parte de la masa y reserva la otra parte para cubrir la tarta.
5. Distribuye el relleno, estira el resto de la masa con un rodillo y cubre la tarta.
6. Pincela la superficie con la yema mezclada con 1/2 cucharadita de agua fría.
7. Lleva al horno medio (180 °C), precalentado, por 45 minutos.
8. Sirve enseguida.
   

Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora (+45 minutos de horno)

Quiche de Pechuga de Pavo

Ingredientes:

• 3 tazas (té) de harina de trigo (350 g)
• 1 taza (té) de mantequilla sin sal (200 g)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza (té) de pechuga de pavo ahumada picada
• 1/2 taza (té) de mozzarella rallada
• 3 huevos batidos
• 1 taza (té) de leche (200 ml)
• 2 cucharadas (sopa) de queso parmesano rallado

Modo de preparación:

1. En un bol, coloca la harina, la mantequilla, el huevo y 1/2 cucharadita de sal, y amasa bien.
2. Deja reposar en la heladera por 30 minutos.
3. Forra una tartera grande (26 cm de diámetro) con la masa, pínchala con un tenedor y lleva al horno medio (180 °C), precalentado, por 15 minutos.
4. En otro bol, mezcla la pechuga de pavo, la mozzarella, los huevos batidos, la leche y la sal restante.
5. Vierte sobre la masa, espolvorea el queso rallado y lleva al horno medio (180 °C), precalentado, por otros 30 minutos, o hasta dorar.
   

Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos (+45 minutos de horno)
Consejo: para facilitar, estira la masa entre dos plásticos con la ayuda de un rodillo antes de colocarla en el molde.

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UMAMI
Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinado y guanilato son las principales sustancias Umami. Las dos principales características del Umami son el aumento de la salivación y la permanencia del gusto por algunos minutos después de ingerir el alimento. Para saber más, visita portalumami.com.br