Consejos de jugos sabrosos para refrescarse en verano y sus beneficios para la salud

Ricos en vitaminas y minerales, los jugos funcionales son excelentes opciones para reponer líquidos en el organismo y mantenerse hidratado constantemente.

Enero de 2020 – El verano es el momento ideal para probar sabores refrescantes y sortear el calor intenso. Las altas temperaturas, típicas de la estación, exigen redoblar la atención a la cantidad de líquidos ingeridos. Un consumo bajo puede llevar a la deshidratación, un síntoma recurrente en este período. Ricos en vitaminas y minerales, los jugos funcionales son excelentes opciones para reponer líquidos en el organismo y mantenerse hidratado constantemente.

Pensando en ello, la nutricionista del Comité Umami, Graciela Vargas, seleccionó tres ideas de jugos con ingredientes umami—el quinto sabor del paladar humano, junto con dulce, salado, ácido y amargo—para deleitarse mientras el calor no da tregua.

Jugo de Zanahoria
Es la opción indicada para quien desea mantener el bronceado. Esto se debe a que la zanahoria favorece una mayor producción de melanina gracias a las vitaminas C, B2, B3 y al betacaroteno—compuesto antioxidante precursor de la vitamina A, que confiere el famoso color del verano. “Además, el vegetal es un alimento umami, un sabor cuya característica es el prolongamiento del gusto en la boca. Quien lo prefiera puede añadir naranja, jengibre o limón al jugo,” destaca la nutricionista.

Jugo de Tomate
Otro ingrediente clásico que aporta umami: el tomate es una excelente alternativa para la preparación de jugos. Por su gran cantidad de agua, es ideal para reponer líquidos en el organismo. “Este fruto es fuente de licopeno, un pigmento antioxidante que puede prevenir la degeneración celular. Conviene cocinar un poco el tomate antes de hacer el jugo para que resulte más apetitoso. Un tallo de apio y unas gotas de salsa picante también quedan muy bien en el jugo de tomate,” aconseja Graciela.

Jugo de Maíz
Además de ser una opción deliciosa y ligera, el jugo de maíz es sumamente saludable. “El maíz es un alimento que ayuda a mejorar el tránsito intestinal, contribuye a la reducción del colesterol, fortalece el sistema inmunológico y es rico en carbohidratos. Sin contar su alta concentración de sabor umami. Un consejo para hacerlo aún más sabroso es añadir agua de coco a la mezcla,” resalta la especialista.

UMAMI
Es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la persistencia del sabor durante algunos minutos después de la ingestión. Para saber más, accede a www.portalumami.com.br.