Conoce cinco series y películas con referencias al quinto gusto del paladar

https://www.portalumami.com.br/sobre/alimentos-ricos-en-umami/ Para quienes aman la gastronomía y quieren profundizar en el tema divirtiéndose, el umami está triunfando en la pantalla.

São Paulo, mayo de 2022 – Para quienes aman la gastronomía y disfrutan de ver series y películas sobre el tema, las plataformas de streaming están repletas de escenas que enseñan recetas y comparten información, como en el caso del gusto umami. Aunque fue descubierto hace más de cien años, el quinto gusto básico del paladar era desconocido para muchos brasileños hasta hace poco.

La experiencia con este gusto ya estaba ahí, presente en alimentos deliciosos y suculentos que, al ingerirse, aumentan la salivación y prolongan el sabor en la boca. Sin embargo, no todos tenían claro que esto se debe a la presencia del ácido glutámico, responsable del reconocimiento del gusto umami en el paladar.

Tomate, setas, maíz y queso parmesano son alimentos umami que probablemente ya conoces. Y, cada vez más, programas de cocina y series aclamadas por el público comentan sobre el quinto gusto y sus experiencias con él.

El Comité Umami seleccionó algunas recomendaciones de películas, series y programas de TV que mencionan el quinto gusto. ¡Prepara unos bocadillos umami para acompañar la sesión!

¡Mira a continuación cinco recomendaciones disponibles en streaming que tienes que ver!

Abe
Una película que cuenta la historia de Abe, un chico de 12 años que ama la cocina y que, en sus aventuras, hace un recorrido por el universo del quinto gusto. Abe cocina para unir a su familia, mitad palestina y mitad israelí. Una propuesta cultural y gastronómica.

Serie: Upload
En el noveno episodio de la primera temporada de Upload, una comedia dramática ambientada en 2033, donde los humanos pueden “subirse” a vidas virtuales, los personajes se entusiasman porque van a añadir los gustos amargo, ácido y umami a su paladar—¡y eso marcará una gran diferencia!

Nadiya’s Time to Eat (Cocinando con Nadiya)
En Nadiya’s Time to Eat, la presentadora tiene la misión de ayudar a familias con rutinas agitadas a aprovechar mejor el tiempo mediante recetas rápidas y deliciosas, con ingredientes esenciales para el día a día. En el primer episodio prepara rollitos primavera con setas, uno de los alimentos ricos en umami. ¡Vale la pena verlo!

Somebody Feed Phil
En el segundo episodio de la segunda temporada de Somebody Feed Phil, el protagonista viaja tras los orígenes irlandeses de su esposa Monica y vive una deliciosa experiencia con boxty (tortitas irlandesas de patata) y algas. El glutamato y el inosinato se encuentran en pescados y otros alimentos marinos—sustancias que proporcionan la experiencia del gusto umami.

RuPaul’s Drag Race: All Stars
En el sexto episodio de la quinta temporada de RuPaul’s Drag Race: All Stars, las concursantes debían crear dos looks deslumbrantes para una “Fiesta en el patio”, un típico asado en el jardín. Jujubee, una de las participantes, afirma que, si pudiera, elegiría como lema para su campaña: “Jujubee por el MSG”. Se muestra apasionada por incluir glutamato monosódico en sus recetas, lo que despierta el gusto umami.

Para ayudarte a conocer más sobre el quinto gusto básico del paladar humano, puedes encontrar una lista de alimentos ricos en umami y diversos estudios en el portal: https://www.portalumami.com.br/sobre/alimentos-ricos-em-umami/

UMAMI
Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la persistencia del gusto durante unos minutos después de la ingestión. Para saber más, visita www.portalumami.com.br y sigue también las redes sociales facebook.com/gostoumami e instagram.com/ogostoumami.