Conoce alimentos sabrosos que ayudan a disminuir la hinchazón | Prensa

La nutricionista ofrece consejos para eliminar la hinchazón con cambios en la alimentación.

Agosto de 2018 – ¿Has sentido esa hinchazón que no se va? La causa más común de esta molestia es la retención de líquidos, que puede producirse por la acumulación de agua en el organismo. La hinchazón puede aparecer de distintas formas: en todo el cuerpo o solo en algunas zonas, como las piernas y los pies.

Según la nutricionista Graciela Vargas, del Comité Umami, con ajustes adecuados en el menú es posible combatir este malestar de manera sencilla. “Una alimentación equilibrada, sin consumo excesivo de sodio, la práctica regular de actividad física y la hidratación son factores cruciales tanto para reducir la hinchazón como para mejorar la calidad de vida”, explica.

La especialista afirma que algunos alimentos que aportan el gusto umami, como el tomate y la cebolla, tienen propiedades diuréticas que ayudan a disminuir la hinchazón, además de aportar micronutrientes importantes para el organismo. “El tomate es rico en licopeno y también contiene buenas cantidades de vitaminas C, A y del complejo B, además de minerales como ácido fólico, potasio y calcio. La cebolla es rica en flavonoides, presenta vitaminas C y del complejo B, y minerales como hierro, potasio, sodio, fósforo y calcio. Estos dos ingredientes hacen el plato más sabroso y la comida aún más umami”, explica Graciela, en referencia a uno de los cinco gustos básicos del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda.

Otra recomendación es apostar por proteínas más magras, como huevos, quesos bajos en grasa y carnes blancas. Estos alimentos pueden actuar como un diurético natural, ayudando al cuerpo a eliminar el exceso de agua. “Las carnes blancas son fuentes de omega-3 y omega-6 y contienen ácidos grasos, sustancias que mejoran el funcionamiento del organismo y contribuyen a una buena nutrición, además de ser proteínas de alto valor biológico”, destaca Graciela.

La nutricionista resalta que el cloruro de sodio, conocido como sal de mesa, se utiliza mucho en la cocina para dar sabor a los alimentos y que su consumo excesivo se relaciona con la hinchazón. “En la cantidad correcta, la sal es una gran aliada, ya que ayuda a evitar problemas de deshidratación y al equilibrio del volumen hídrico del cuerpo humano. Pero, si se usa de manera exagerada, hace que el organismo retenga muchos líquidos”, comenta.

Un consejo para disminuir el consumo excesivo de sal es utilizar glutamato monosódico (GMS) para realzar el sabor de las comidas. Graciela explica que el glutamato tiene dos tercios menos de sodio que la sal. “Para que funcione correctamente, la porción de GMS debe sustituir a la mitad de la porción de sal. Por ejemplo, si la receta pide dos cucharaditas, utiliza una de glutamato y una de sal, reduciendo el contenido de sodio en la preparación sin perder el sabor”.

#ConsejoDeLaNutri

“Para combatir la hinchazón, se recomienda consumir alimentos ricos en agua, que aumentan la producción de orina y reducen la retención hídrica; ricos en fibra, que ayudan a disminuir la hinchazón y el dolor abdominal y combaten el estreñimiento; y probióticos, que mantienen el buen equilibrio de bacterias beneficiosas en el intestino”.

UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Sus dos características principales son el aumento de la salivación y la persistencia del gusto por algunos minutos después de la ingesta. Para saber más, visita www.portalumami.com.br y sigue también facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.