Cinco alimentos umami que pueden ayudar a mejorar el funcionamiento del intestino

Nutricionista del Comité Umami da consejos de alimentos sabrosos para llevar una vida más equilibrada y saludable

São Paulo, junio de 2022 – ¿Sabías que la salud intestinal puede influir en el funcionamiento de nuestro organismo? El intestino, considerado nuestro segundo cerebro, desempeña funciones muy importantes para el mantenimiento de la salud y también de la disposición. Por esta razón, el cuidado del sistema digestivo marca una gran diferencia en nuestra vida.

Para sortear los síntomas de malestar en el tránsito intestinal, es necesario invertir en una alimentación equilibrada. Existen algunos alimentos que, cuando se consumen, pueden ayudar a regular la flora intestinal y promover la salud digestiva.

La nutricionista del Comité Umami, Mariana Rosa, sugiere apostar por alimentos umami, como la zanahoria cruda—fuente de betacaroteno (precursor de la vitamina A), de fibra y de compuestos bioactivos— y el tomate, que posee fibra y compuestos antioxidantes (como el licopeno). “Los alimentos umami aportan más sabor a preparaciones ligeras y nutritivas. Esto sucede porque son ricos en proteínas y en el aminoácido glutamato. Este aminoácido es fuente de energía para las células intestinales. El 95% del glutamato ingerido se metaboliza en el intestino”, explica.

Para ayudar a armar un menú variado y lleno de sabor, la nutricionista seleccionó cinco alimentos umami para incluir en tu rutina:

• Espinaca: las hojas de color verde oscuro contienen fibra insoluble que favorece el buen funcionamiento intestinal.
• Batata (camote): tubérculos de bajo índice glucémico que aportan un tipo de carbohidrato interesante que ayuda al buen funcionamiento intestinal, evita picos de glucemia y genera mayor saciedad.
• Zanahoria cruda: fuente de betacaroteno (precursor de la vitamina A), fibra y compuestos bioactivos; antioxidantes interesantes para la salud que también contribuyen al buen funcionamiento del intestino.
• Tomate: rico en fibra y compuestos antioxidantes, como el licopeno, que también puede ayudar a evitar molestias intestinales. Si tienes diverticulitis, recuerda evitar las semillas y la piel; consume solo la pulpa del tomate.
• Pollo: además de ser umami, es una proteína magra, sin alto contenido de grasa.

UMAMI
Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la persistencia del gusto durante algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, visita www.portalumami.com.br y sigue también en redes sociales: facebook.com/gostoumami e instagram.com/ogostoumami.