Chef da Consejos para Preparar un Almuerzo del Día de la Madre Digno de un Restaurante

La receta de salmón con verduras es una opción sabrosa para la comida en casa

Mayo de 2021 – El 9 de mayo se celebra el Día de la Madre en Brasil. Debido al aislamiento social establecido para evitar la propagación del coronavirus, es necesario encontrar nuevas formas de celebrar las fechas especiales con seguridad.

Para ayudar en esta tarea, la chef y nutricionista del Comité Umami, Lisiane Miura, comparte una receta paso a paso de Salmón con Verduras y da instrucciones para preparar un almuerzo digno de una cocina profesional en casa. “Aunque nada sustituya una comida en el mejor restaurante, es posible crear tu propia experiencia gastronómica sin salir de casa. Este plato reúne ingredientes sabrosos, como el pescado que aporta el gusto umami”, explica la especialista, refiriéndose al quinto gusto del paladar humano, responsable por prolongar el sabor y aumentar la salivación.

La chef también ofrece consejos para quienes podrán pasar la fecha cerca de la familia y desean hacer la comida aún más especial. “Prepara la comida con antelación y piensa en los detalles de la mesa con un mantel o individuales, invierte en una iluminación con velas y apuesta por la decoración. Otro elemento imprescindible es la entrada: con tres tipos de panes en la cesta y dos patés es posible hacer un aperitivo delicioso. Por último, y no menos importante, prepara una selección especial de música”, concluye.

SALMÓN CON VERDURAS

Ingredientes

• 4 trozos de filete de salmón, sin piel (1 kg)
• Jugo de 1 limón (30 ml)
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal (7,5 g)
• 1 taza de ramilletes de coliflor (70 g)
• 1 taza de ramilletes de brócoli (70 g)
• 1 zanahoria mediana en rodajas (150 g)
• 10 ejotes cortados en 3 partes (100 g)
• 4 cucharaditas de aceite de oliva (20 ml)

Modo de Preparación

1. En un bol, coloque el pescado y sazónelo con el jugo de limón y 1 cucharadita de sal. Cubra con film plástico y deje marinar en el refrigerador por al menos 15 minutos. Reserve.
2. Coloque cada filete sobre un trozo de papel de aluminio (25 x 30 cm).
3. Cubra con las verduras y rocíe cada porción con un poco del jugo de la marinada y 1 cucharadita de aceite previamente mezclado con la sal restante.
4. Cierre bien los paquetes, dejando un espacio interior para la circulación del aire, y colóquelos en una bandeja grande. Hornee en horno medio (180°C), precalentado, durante 30 minutos.
5. Retire del horno y, con cuidado de no quemarse, abra los paquetes. Sirva enseguida.

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos (+ 15 minutos de nevera + 30 minutos de horno)

Umami

El umami es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami confirmaron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la continuidad del sabor durante algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, accede a www.portalumami.com.br.