Champiñones con Queso es la receta umami para el Día del Padre | Prensa

Muchos dicen que agosto es un mes que tarda en pasar, pero hay un día en especial que podría ser infinito: el segundo domingo de agosto, fecha en la que se celebra el Día del Padre en Brasil.

Como toda celebración merece un menú especial, el Comité Umami preparó una sugerencia de receta para la fecha: Champiñones Rellenos con Queso. Además de ser una excelente opción para vegetarianos, esta preparación es muy umami—uno de los cinco gustos básicos del paladar humano. El umami, que en japonés significa “sabroso”, ofrece muchos beneficios para la salud, como mejorar la aceptación de los alimentos, ayudar en la digestión de proteínas y contribuir al mantenimiento de la higiene bucal. ¡Sin duda, un Día del Padre con un menú umami será inolvidable!

Mira la receta:

Champiñones Rellenos con Queso

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla morada pequeña cortada en rodajas finas (80 g)
• 3 cucharadas de tomate seco picado
• ½ taza (de té) de queso Gouda en cubitos
• Hojas de 1 ramita de perejil, picadas
• ½ cucharadita de sal
• 20 champiñones de París grandes, sin los tallos (400 g)

Modo de preparación:

1. En una cacerola mediana, coloca el aceite y lleva a fuego alto para calentar. Agrega la cebolla y sofríe durante 3 minutos, o hasta dorar. Retira del fuego, pasa a un bol y añade el tomate seco, el queso, el perejil y la sal. Mezcla bien y reserva.
2. Retira la parte interna de los champiñones y colócalos en una bandeja engrasada. Rellena con la mezcla reservada y lleva al horno medio precalentado (180°C) durante 5 minutos, o hasta que el queso se derrita.
3. Retira del horno y sirve enseguida.

Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos (+ 10 minutos de horno)

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UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Dos características esenciales del umami son el aumento de la salivación y la persistencia del sabor por algunos minutos después de ingerir el alimento. Para saber más, visita portalumami.com.br y sigue también en las redes sociales facebook.com/GostoUmami e instagram.com/ogostoumami.