Celebre el Día de los Enamorados con el Brigadeiro Romeo y Julieta hecho por la chef Jamille Andrez | Prensa

Fácil de preparar, el brigadeiro Romeo y Julieta tiene un modo de preparación similar al de la receta tradicional y un ligero toque umami.

São Paulo, junio de 2015 – Resultado de la unión entre el queso y la goiabada (dulce de guayaba), el postre conocido como “Romeo y Julieta” se encuentra fácilmente en tartas, compotas, helados, mousses e incluso en pizzas. El tradicional postre brasileño puede hacerse en casa y, ahora, en forma de brigadeiro. Sorprenda a su amor con esta sugerencia del Comité Umami, en colaboración con la chef Jamille Andrez, para el Día de los Enamorados.

Fácil de preparar, el brigadeiro tiene un método de elaboración similar al de la receta tradicional y un suave toque Umami —el quinto gusto básico del paladar humano—, que sorprende por la delicada e inusual combinación del queso crema con la leche condensada y la goiabada. Si desea que su receta sea aún más umami, sustituya el queso crema por una fina lámina (o 150 gramos) de queso parmesano. ¡Queda muy #hummami!

Para más información, visite: www.portalumami.com.br

BRIGADEIRO ROMEO Y JULIETA

Ingredientes
1 lata de leche condensada (395 g)
150 g de queso crema
30 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas (sopa) de leche
150 g de goiabada cortada en cubos pequeños
Azúcar cristal para rebozar

Modo de preparación

1. En una cacerola, coloque la leche condensada, el queso crema, la mantequilla y la leche, y lleve a fuego alto, revolviendo de vez en cuando, durante unos 8 minutos, o hasta que se despegue del fondo de la cacerola
2. Transfiera a un bol, cubra con film plástico y refrigere por al menos 6 horas
3. Tome pequeñas porciones de la masa, coloque los cubos de goiabada en el centro y forme bolitas. Rebócelas en azúcar cristal y sirva enseguida.

Rendimiento: 20 brigadeiros
Tiempo de preparación: 35 minutos (+ 6 horas de refrigeración)

UMAMI
Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias Umami. Las dos principales características del Umami son el aumento de la salivación y la persistencia del gusto durante algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, visite www.portalumami.com.br.

COMITÉ UMAMI
El Comité Umami Brasil debate y divulga temas relacionados con el quinto gusto. El Comité tiene una relación directa con el Umami Information Center (UIC), una organización sin fines de lucro dedicada a la investigación sobre el tema. Para saber más, visite http://www.umamiinfo.com/.