Bruschetta Integral: receta sabrosa para disfrutar el Carnaval hasta el Miércoles de Ceniza | Prensa

São Paulo, febrero de 2017 – Los “blocos” de Carnaval ya están a todo vapor en la mayoría de las ciudades de Brasil y muchos no quieren quedarse fuera de la fiesta más famosa del país. Pero, para mantener el ritmo y la energía durante todos los días de folía, es esencial llevar una alimentación saludable, nutritiva y equilibrada.

La sugerencia del Comité Umami es una sabrosa Bruschetta Integral. Los alimentos integrales contienen fibra y enriquecen la alimentación con minerales y vitaminas, saciando el hambre por más tiempo y favoreciendo también el buen funcionamiento intestinal. Además, la preparación aporta umami—el quinto gusto básico del paladar humano—gracias al tomate y al queso. Por medio de sus características (aumento de la salivación y prolongación del sabor), el umami ofrece muchos beneficios para la salud, como mejorar la aceptación de los alimentos en niños y adultos mayores y ayudar en la digestión de proteínas.

Consulta los ingredientes y el modo de preparación:

Bruschetta Integral

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva (24 g)
• ½ cucharadita de sal (2,5 g)
• 6 rebanadas de pan integral de molde (150 g)
• 1½ tazas de mozzarella rallada (120 g)
• 1½ tazas de tomates cherry, cortados en 4 (200 g)
• 1 taza de rúcula groseramente picada (30 g)

Modo de preparación

1. En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva con la sal. Pincela las rebanadas de pan con la mitad del aceite condimentado y colócalas en una bandeja de horno mediana.
2. Reparte la mozzarella entre las rebanadas y cubre con los tomates previamente mezclados con el aceite restante.
3. Lleva al horno moderado (180 °C), precalentado, durante 10 minutos o hasta que la mozzarella se derrita.
4. Retira del horno, cubre las bruschettas con la rúcula y sirve enseguida.

Consejo del chef: Antes de servir, rocía la rúcula con un hilo de aceite de oliva.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Rinde: 6 porciones

UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la continuidad del sabor durante algunos minutos después de la ingestión. Para saber más, visita portalumami.com.br.