Beneficios del tomate que necesitas conocer

La nutricionista señala la prevención de enfermedades e incluso la hidratación de la piel.

Tomate crudo, seco, relleno, salsa de tomate o incluso jugo. La verdad es que el rojito está más presente en la cocina diaria de lo que imaginamos. Aun siendo tan popular, algunas características de este alimento no siempre se conocen. Un ejemplo es que no todos saben que el fruto forma parte del grupo de alimentos que proporcionan el gusto umami.

“Al degustar un tomate maduro, primero percibimos dos de los cinco gustos básicos: el dulce y/o el ácido (según la variedad). Pero, en seguida, conseguimos sentir el umami mediante el aumento de la salivación y una sensación agradable”, afirma Lisiane Miura, nutricionista del Comité Umami—organización responsable de divulgar el gusto umami en Brasil. Además de favorecer el paladar, el tomate también aporta otros beneficios para la salud. Conócelos a continuación:

Control del peso
Para perder peso, es necesario reducir y controlar el consumo de grasas y carbohidratos. Sin embargo, muchas personas tienen dificultad para seguir dietas más restrictivas porque los alimentos más grasos suelen parecer más apetitosos. Ahí entra el tomate. Con solo 15 kcal por cada 100 g, puede añadirse a diversas preparaciones para hacer el plato más sabroso.

Hidratación de la piel
Por ser rico en licopeno, el tomate puede actuar como antioxidante. De este modo, combate la acción perjudicial de los radicales libres, manteniendo la elasticidad, la integridad y el equilibrio de la piel. Además, el tomate es rico en agua, lo que contribuye a la hidratación del organismo y, en consecuencia, al mantenimiento de una piel saludable.

Efecto antiinflamatorio
El tomate puede considerarse un alimento beneficioso para fortalecer el sistema inmunológico y combatir procesos inflamatorios. Esto se debe a que es rico en vitamina C y licopeno, reconocido también como agente protector de la próstata.

#ConsejoDeLaNutri
El modo de preparación puede modificar las propiedades del tomate. La cocción, por ejemplo, puede hacer que el fruto pierda sales minerales y vitaminas. “Lo ideal es consumir el tomate crudo. Además de sabroso, es una forma de preservar todos los nutrientes”, explica Lisiane. En cuanto al punto de maduración, la nutricionista orienta: “cuanto más maduro, mejor”.

UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Dos características clave del umami son el aumento de la salivación y la continuidad del gusto por algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, visita www.portalumami.com.br y sigue también las redes sociales facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.