Beneficios de los Hongos: 4 Ventajas de Consumir Este Alimento

Fuentes de fibras y minerales, los hongos pueden potenciar el sabor de las preparaciones

Marzo de 2021 – Salteados, crudos, rehogados e incluso secos, los hongos son cada vez más estudiados y consumidos por sus importantes beneficios para la salud. Famosos por su sabor suculento, los más populares en Brasil son el champiñón, el portobello, el shimeji y el shiitake.

La nutricionista del Comité Umami, Marilia Zagato, afirma que este ingrediente aporta fibras y minerales a las más variadas recetas. “Son alimentos muy versátiles en la cocina, ya que funcionan muy bien en una comida diaria o en un plato más elaborado. También ayudan a cumplir algunas recomendaciones básicas para una dieta equilibrada, aportando beneficios nutricionales”, explica la especialista.

Por ser un alimento con nutrientes importantes, Marilia enumeró cuatro razones por las que los hongos merecen estar presentes en las comidas.

Fuente de Fibras

Los hongos son fuente de fibras alimentarias esenciales para el bienestar del organismo. Las fibras están relacionadas con varios beneficios para la salud, como el buen funcionamiento intestinal, la reducción del colesterol “malo” y también ayudan a aportar mayor saciedad en las comidas.

Son Deliciosos

Además de nutritivos, los hongos también son muy sabrosos. Al contener glutamato de forma natural, ofrecen un sabor especial a las preparaciones, aportando el gusto umami. Este gusto puede calificarse como profundo y duradero debido a la sensación prolongada que produce en la boca. Los alimentos ricos en umami son capaces de proporcionar muchos beneficios, entre ellos, el aumento de la salivación y la prolongación del sabor, que influyen directamente en la aceptación alimentaria, en el mantenimiento de la higiene bucal y en la digestión de proteínas.

Propiedades Antiinflamatorias

Gracias a sus propiedades antioxidantes, los hongos pueden ayudar a reducir inflamaciones en todo el cuerpo. Los antioxidantes combaten los radicales libres, que contribuyen al envejecimiento prematuro y al posible surgimiento de enfermedades.

Contienen Minerales

Los hongos contienen algunos minerales, como potasio y fósforo, y en menor cantidad zinc y magnesio. Incluir estos nutrientes en la alimentación ayuda al buen funcionamiento del organismo.

UMAMI

El umami es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la continuidad del sabor durante algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, accede a www.portalumami.com.br.