Aprende a preparar un postre de queso y guayaba para el Día de los Enamorados | Prensa

La receta especial de la pastelera Jamille Andrez aporta un toque umami a esta fecha conmemorativa.

Junio de 2018 – Se acerca el día más romántico del año y las parejas ya están planeando la celebración. Para quienes desean ahorrar o prefieren un momento más íntimo, una cena especial en casa puede ser la opción perfecta para celebrar el Día de los Enamorados.

Para que el día sea aún más dulce y cerrar la comida de a dos con broche de oro, la recomendación es la combinación perfecta de queso y pasta de guayaba en esta receta de brigadeiro firmada por la pastelera Jamille Andrez. Extremadamente sabrosa, la unión del queso con la guayaba es conocida popularmente como Romeo y Julieta.

De preparación sencilla y similar al dulce tradicional, el brigadeiro Romeo y Julieta aporta el gusto umami —quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda— gracias a la combinación del queso con la guayaba. Para volver la receta aún más umami, es posible reemplazar el queso crema por una lámina fina de queso parmesano.

¡Toma nota y sorprende a tu persona amada en este día tan especial!

BRIGADEIRO ROMEO Y JULIETA

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada (395 g)
• 150 g de queso crema
• 30 g de mantequilla sin sal
• 2 cdas de leche
• 150 g de pasta de guayaba cortada en cubitos
• Azúcar cristal para rebozar

Modo de preparación

1. En una cacerola, coloca la leche condensada, el queso crema, la mantequilla y la leche, y cocina a fuego alto, mezclando de vez en cuando, durante unos 8 minutos, o hasta que se despegue del fondo.
2. Transfiere a un bol, cubre con film plástico y refrigera por al menos 6 horas.
3. Toma pequeñas porciones de la masa, coloca un cubito de guayaba en el centro y forma bolitas. Rebózalas en azúcar cristal y sirve enseguida.
4. Consejo: el queso crema se puede sustituir por queso parmesano.

Rinde: 20 brigadeiros
Tiempo de preparación: 35 minutos (+ 6 horas de refrigeración)

UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Dos características clave del umami son el aumento de la salivación y la permanencia del gusto durante algunos minutos después de comer. Para saber más, visita www.portalumami.com.br y sigue facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.