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Aperitivo saludable y económico para disfrutar el Carnaval | Prensa

February/2019

Nutricionista da consejos de tentempiés para llevar en el bolso y mantener una buena alimentación.

Febrero de 2019 – Disfraces, purpurina, accesorios y mucha energía. Todo carnavalero sabe que estos son los elementos clave para aprovechar el Carnaval, pero, para disfrutar al máximo de la programación, también es necesario cuidar la alimentación.

Graciela Vargas, nutricionista del Comité Umami, organización responsable de la difusión del quinto sabor, explica que ingerir alimentos muy pesados dificulta la digestión y puede provocar somnolencia. “Para aguantar la maratón de comparsas sin perder el ánimo, el consejo es llevar en el bolso aperitivos prácticos y saludables, además de caprichar en la hidratación. Para garantizar una buena alimentación, preparar los snacks en casa es una gran opción para quien quiere ahorrar.”

La especialista sugiere tres apuestas sencillas: chips de batata dulce; frutas como manzana, uvas y plátano, fáciles de almacenar y transportar; y agua de coco. “Los chips de batata, por ejemplo, son muy fáciles de preparar y además sacian. Se pueden guardar en bolsitas y, para mantener su crocancia, cerrarlas con esos alambres forrados (twist ties) que vienen en los paquetes de pan de molde”, finaliza.

¡Mira la receta y disfruta a lo grande!

CHIPS DE BATATA DULCE

INGREDIENTES

4 batatas medianas peladas (480 g)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (10 g)
Romero al gusto
Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Cortar las batatas en rodajas muy finas (algunos ralladores traen cuchillas adecuadas para este corte).
Dejar en remojo en agua durante 10 minutos, escurrir y secar con papel absorbente.
Pincelar las rodajas con el aceite y colocarlas en una bandeja grande.
Hornear en horno bien caliente, precalentado, durante 35 minutos o hasta que doren, dándoles la vuelta a mitad del tiempo.
Espolvorear con sal y romero, y servir.

UMAMI

Es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Sus dos características principales son el aumento de la salivación y la persistencia del sabor durante algunos minutos después de la ingestión.