Aniversario de São Paulo: receta fácil y sabrosa para celebrar los 465 años de la ciudad | Prensa

Aprovecha la fecha para preparar un bauru en versión especial.

Enero de 2019 – Este viernes (25) se celebra el aniversario de la ciudad de São Paulo. Para conmemorar la fecha, el Comité Umami—organización responsable de difundir el quinto gusto básico del paladar humano en Brasil—seleccionó una receta muy sabrosa de la gastronomía paulistana: bauru especial.

De fácil preparación, este ícono paulistano tiene como base la carne roja, un ingrediente muy proteico que aporta umami—el quinto gusto junto con el dulce, salado, ácido y amargo—de forma acentuada, haciendo la preparación aún más deliciosa.

Consulta la receta completa:

Bauru especial

Ingredientes

• 4 panes tipo francés
• 300 g de rosbif en rebanadas
• 1 tomate mediano cortado en rodajas (150 g)
• 2 pepinillos en vinagre, en rodajas
• 2 tazas (de té) de agua (400 ml)
• 150 g de queso Prato en rebanadas
• 150 g de queso suizo en rebanadas

Modo de preparación

Corta los panes por la mitad, a lo largo. En una de las mitades de cada pan, coloca el rosbif, el tomate y los pepinillos. Reserva.

En una sartén antiadherente grande, coloca el agua y lleva a fuego bajo para calentar. Cuando el agua empiece a burbujear, agrega el queso Prato y el queso suizo y mezcla con un tenedor hasta que los quesos se derritan y formen una masa uniforme y elástica. Escurre, desechando el exceso de líquido que quede en la sartén. Distribuye el queso sobre las otras mitades del pan, cierra los sándwiches y sirve enseguida.

Rinde: 4 porciones.
Tiempo de preparación: 10 minutos.

UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la continuidad del sabor durante algunos minutos después de la ingestión. Para saber más, visite www.portalumami.com.br.