Agrega ligereza y sabor a la cena de Año Nuevo con la ensalada en canasta de parmesano

São Paulo, diciembre de 2021 – Después de las comidas y golosinas de la celebración de Navidad, ¿qué tal preparar algo más ligero para la cena de Año Nuevo? Como sugerencia para el menú de la fiesta, la chef y nutricionista del Comité Umami, Lisiane Miura, separó una refrescante receta de ensalada en canasta de parmesano.

“La combinación de la ensalada con el parmesano es perfecta para nutrir y proporcionar una sensación de ligereza. El queso parmesano usado en la preparación de la canasta es uno de los alimentos más ricos en umami, el quinto gusto básico de nuestro paladar, junto con otros ingredientes del plato que también confieren este gusto, como el tomate cherry y la zanahoria”, explica la Chef.

Además de ser delicioso y aportar el gusto umami, un éxito en la gastronomía mundial, la sofisticación en la presentación del alimento puede estimular el deseo de consumirlo. La opción es ideal para no exagerar en la cena y mantenerse saciado.

Consulta el modo de preparación, fácil y rápido:

ENSALADA EN CANASTA DE PARMESANO

INGREDIENTES

• 3 tazas (de té) de queso parmesano rallado grueso (300 g)
• media taza (de té) de mayonesa (50 g)
• media taza (de té) de leche (100 ml)
• medio diente de ajo exprimido (3 g)
• 1 taza (de té) de mozzarella rallada (100 g)
• 6 hojas de lechuga americana desgarradas (120 g)
• 6 tomates cherry cortados en 4 partes iguales (60 g)
• 1 zanahoria pequeña rallada (120 g)

MODO DE PREPARACIÓN

1. En una sartén pequeña, esparce media taza (de té) del queso parmesano y lleva a fuego medio por 2 minutos, o hasta que comience a dorarse. Retira cuidadosamente con la ayuda de una espátula y colócala sobre el fondo de un tazón pequeño o un vaso.
2. Deja enfriar hasta que se endurezca y adquiera la forma de una “canasta”. Repite el proceso con el resto del parmesano, formando 5 canastas más.
3. En el procesador de alimentos o licuadora, coloca la mayonesa, la leche, el ajo y la mozzarella, y bate por 1 minuto o hasta que quede homogéneo.
4. Distribuye en las canastas de parmesano las hojas de lechuga, los tomates cherry y la zanahoria, rocía con la salsa y sirve enseguida.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Rinde: 6 porciones

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UMAMI
Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos principales características del umami son el aumento de la salivación y la continuidad del gusto por algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, accede a www.portalumami.com.br.