3 recetas simples para que los hijos se conviertan en “chefs” en el Día de la Madre

3 recetas simples para que los hijos se conviertan en “chefs” en el Día de la Madre

Mayo de 2020 – El Día de la Madre se celebra el día 10 y, en esta fecha especial, una gran idea de regalo es hacerse cargo de la cocina y ponerse manos a la obra.

Para ayudar en esta misión gastronómica, Marília Zagato, nutricionista del Comité Umami, separó tres recetas muy fáciles y deliciosas para sorprender en el tradicional almuerzo del domingo: risotto de espinaca, espagueti con salsa de tomate y penne integral “alla puttanesca”.

La especialista comenta que, por más simple que sea el plato, preparar el almuerzo en este día llenará de orgullo a cualquier madre. “El secreto de estos tres platos son los ingredientes que aportan el sabor umami, como la espinaca, el tomate y el champiñón. Al igual que otros tipos de hongos, el champiñón aporta elegancia al plato, dejando el menú aún más umami”, finaliza Marília, refiriéndose al quinto sabor del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico Kikunae Ikeda.

Consulta las recetas:

RISOTTO DE ESPINACA

Ingredientes

• 1 trozo de alga kombu (10 cm)
• 1 litro de agua
• ½ cdta de sal
• 3 cdas de mantequilla sin sal
• Hojas y tallos tiernos de 1 manojo de espinaca
• 1 cebolla pequeña picada (100 g)
• ½ taza de arroz carnaroli o arborio
• 3 cdas de vino blanco seco
• 100 g de queso de coalho en cubitos

Modo de preparación

1. En una olla grande, coloca el kombu, el agua y la sal; lleva a fuego bajo con la tapa entreabierta hasta que hierva suavemente. Retira del fuego, deja reposar 10 minutos, descarta el kombu y reserva el caldo.
2. En una sartén grande, derrite 1½ cda de mantequilla a fuego alto. Agrega la espinaca y saltea hasta que se ablande. Retira del fuego y reserva.
3. En una cacerola mediana, derrite el resto de la mantequilla a fuego alto. Incorpora la cebolla y sofríe 2 minutos, hasta que empiece a dorar. Añade el arroz y mezcla para que se impregne bien con la mantequilla.
4. Vierte el vino y luego el caldo de kombu reservado, poco a poco, revolviendo siempre, hasta que el arroz esté al dente. Incorpora la espinaca salteada y el queso. Mezcla con suavidad, retira del fuego y sirve enseguida.

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

ESPAGUETI CON SALSA DE TOMATE

Ingredientes

• 1 cda de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo laminados
• 3 tomates pequeños maduros, sin piel ni semillas, en cubos (390 g)
• ½ cdta de sal
• 100 g de espagueti de sémola, cocido al dente

Modo de preparación

1. En una cacerola, calienta el aceite a fuego alto. Agrega el ajo y sofríe rápidamente hasta dorar.
2. Incorpora el tomate y cocina a fuego bajo, tapado, por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
3. Añade la sal, mezcla bien y retira del fuego.
4. Salsea la pasta y sirve enseguida.

Consejo: si es necesario, añade un poco de agua a la salsa.

Rinde: 2 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos

PENNE INTEGRAL “ALLA PUTTANESCA”

Ingredientes

• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo laminados
• 1 lata de sardinas, en trozos
• 1 lata de atún, escurrido
• 2 cdas de alcaparras en conserva (25 g)
• 1 cda de aceitunas negras deshuesadas en rodajas
• 2 cdas de champiñón laminado (30 g)
• 2 tazas de pulpa de tomate (400 ml)
• ½ cdta de sal
• 2 cdas de albahaca picada
• 250 g de penne integral cocido al dente

Modo de preparación

1. En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego alto y sofríe el ajo 1 minuto, hasta dorar.
2. Agrega las sardinas, el atún, las alcaparras, las aceitunas y el champiñón; mezcla bien.
3. Incorpora la pulpa de tomate y la sal; cocina a fuego bajo, tapado, por 5 minutos.
4. Añade la albahaca, mezcla y retira del fuego.
5. Mezcla con la pasta y sirve enseguida.

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

UMAMI

Es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la persistencia del sabor durante algunos minutos después de la ingestión. Para saber más, accede a www.portalumami.com.br.