3 recetas de aperitivos para disfrutar los partidos de Brasil | Prensa

La chef indica picoteos sabrosos para reunir a los amigos en casa y alentar a la selección.

El torneo de fútbol más grande del mundo ya comenzó. Para los apasionados por este deporte, es la oportunidad perfecta para reunir a amigos y familiares en casa, ponerse al día, hacer apuestas del marcador exacto y alentar a tu selección favorita. ¡Qué emoción!

Para que la reunión sea aún más sabrosa, Lisiane Miura, chef y nutricionista del Comité Umami, seleccionó tres aperitivos especiales y prácticos: bruschetta, ensalada en cestita de parmesano y pan de queso crocante. “Estas tres recetas son opciones excelentes y fáciles de preparar. Apostar por preparaciones con ingredientes ricos en umami, como el queso parmesano y el tomate, hace que el picoteo quede aún más rico”, explica la chef, refiriéndose al quinto gusto del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda.

¡Mira las recetas y marca un golazo en la cocina!

BRUSCHETTA

Ingredientes

• 8 rebanadas de pan italiano (400 g)
• 4 cdas de aceite de oliva (60 ml)
• 1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado (150 g)
• 10 hojas de albahaca, picadas (10 g)
• 50 g de mozzarella en rebanadas, picada
• ½ cdta de sal (2,5 g)

Modo de preparación

1. Coloca las rebanadas en una bandeja y pincela un lado con la mitad del aceite.
2. En un bol, mezcla el tomate, la albahaca y la mozzarella.
3. Sazona con la sal, reparte sobre el pan y hornea en horno precalentado a temperatura moderada (180 °C) por 10 minutos o hasta que se derrita la mozzarella.
4. Retira del horno y sirve enseguida.

Rinde: 8 porciones.
Consejo: Si usas pan italiano redondo, corta las rebanadas por la mitad.

ENSALADA EN CESTITA

Ingredientes

• 3 tazas de parmesano rallado grueso (300 g)
• 6 hojas grandes de lechuga iceberg, troceadas (75 g)
• 6 tomates cherry, cortados en 4 (50 g)
• 1 remolacha pequeña rallada (90 g)

Aderezo

• ½ taza de mayonesa light (100 g)
• 2 cdas de leche (30 ml)
• 1 diente de ajo mediano, prensado
• ½ cdta de sal (2,5 g)

Modo de preparación

1. En una sartén antiadherente pequeña, esparce ½ taza de parmesano y cocina a fuego medio unos 2 minutos, hasta que comience a dorar.
2. Retira con espátula y coloca sobre el fondo de un cuenco o vaso pequeño para darle forma.
3. Deja enfriar hasta que endurezca y forme una “cestita”.
4. Repite con el resto del queso.
5. Licúa la mayonesa, la leche, el ajo y la sal hasta homogeneizar.
6. Distribuye la lechuga, el tomate y la remolacha en las cestitas, rocía con el aderezo y sirve.

Rinde: 6 porciones.
Consejo de la chef: Puedes usar licuadora en lugar de procesador para el aderezo.

PAN DE QUESO CROCANTE

Ingredientes

• 4 tazas de almidón de yuca dulce (polvilho doce) (400 g)
• 1½ tazas de leche (300 ml)
• ½ taza de aceite (100 ml)
• 1 huevo entero
• 1 cdta de sal
• ½ taza de parmesano rallado (50 g)
• 1 taza de queso Minas Padrão rallado (40 g)

Modo de preparación

1. Coloca el almidón en un bol y reserva. En una cacerola, calienta la leche con el aceite hasta hervir y viértelo sobre el almidón; mezcla con una cuchara. Deja entibiar y amasa con las manos. Agrega el huevo y mezcla hasta incorporar. Añade la sal y los quesos; mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea. Forma bolitas y colócalas en una bandeja engrasada. Hornea en horno precalentado a 180 °C por unos 20 minutos, o hasta dorar.
2. Retira del horno y sirve enseguida.

Rinde: 42 unidades.
Consejos:

1. Revisa que estén dorados por debajo para saber si están en su punto.
2. Con polvilho doce el sabor es más suave; con polvilho azedo crecen más y quedan algo huecos por dentro, con sabor más intenso. Elige según tu preferencia.

UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami confirmaron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Sus dos rasgos principales son el aumento de la salivación y la persistencia del gusto por algunos minutos después de comer. Para saber más, visita www.portalumami.com.br y sigue facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.