3 Ideas Sabrosas y Simples para Aperitivos

Nutricionista da consejos de bocadillos prácticos para sorprender a la familia

Mayo de 2021 – Las entradas son una excelente opción para recibir en cualquier ocasión, incluso cuando solo podemos estar en casa con las personas más cercanas. Estas pequeñas porciones pueden ser sofisticadas, simples o incluso compradas listas. El objetivo principal es abrir el apetito y acompañar una buena conversación.

Para ayudar en esta misión, la nutricionista del Comité Umami, Mariana Rosa, separó tres ideas fáciles y sabrosas de aperitivos. “Variar los tipos de panes, cortar algunos embutidos o preparar un caldo son soluciones simples para sorprender con las famosas entradas. El secreto está en la combinación de los alimentos,” explica la especialista.

Ensalada Caprese

Los platos coloridos y bien presentados llaman la atención de todos. La ensalada caprese se elabora con tomate, albahaca y mozzarella de búfala, condimentada con sal y aceite de oliva. “El tomate cumple una función importante en esta receta al aportar el sabor umami, y es lo que le da el gusto y el toque especial,” afirma Mariana.

Carpaccio

El carpaccio es una sugerencia ligera para las entradas. El plato típico italiano se prepara con carne de res limpia y es ideal para los días más calurosos. La nutricionista comenta que esta opción puede acompañarse con panes. “Existen diversas formas de preparación, pero la más común es con láminas de carne cubiertas con lascas de parmesano y bañadas en salsa de mostaza. Además de contribuir a la atracción y al sabor de las preparaciones, combinar ingredientes umami también beneficia la salud, ya que ayudan a aumentar la salivación y prolongan el sabor, influyendo directamente en la aceptación alimentaria,” resalta.

Crema de Espárragos Verdes

Para los días más fríos, una crema de espárragos verdes puede ser sofisticada y muy fácil. “Esta elección cremosa y ligera es rica en ácido fólico, nutriente necesario para numerosas funciones del cuerpo. El aperitivo puede servirse con tostadas o croûtons. Además de delicioso, el espárrago contiene proteínas, carbohidratos, fibras, magnesio, vitaminas A y C, y combate los radicales libres,” concluye Mariana.

Umami

El umami es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Sus dos características principales son el aumento de la salivación y la persistencia del sabor durante algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, accede a www.portalumami.com.br.