Material didáctico: El sabor umami
Autor(a):
Profa. Dra. Hellen Dea Barros Maluly
Publicación: 22 de May de 2025
Este material fue desarrollado con el objetivo de difundir los conceptos básicos sobre el sentido del gusto y el sabor umami, con un carácter estrictamente didáctico. Los datos científicos sobre los beneficios y la seguridad de las sustancias que proporcionan el quinto sabor también serán destacados en el material.
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