Vea algunos alimentos para reanimar el paladar del anciano

Los ancianos corresponden a cerca del 11% de la población brasileña, según el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE). En este grupo, es normal que haya una disminución de la capacidad de percibir diferentes sabores, principalmente los dulces y salados. Esto se debe a diversos factores, entre ellos a la atrofia de las papilas gustativas y al aumento del uso de medicamentos que ocurre muchas veces en esta etapa. Este proceso, que comienza alrededor de los 60 años, puede comprometer las elecciones alimentarias, volviendo la dieta pobre y desequilibrada.

¿La solución? ¿Qué tal invertir en alimentos con mucho sabor para reanimar el paladar del anciano? Un estudio realizado en el Reino Unido con personas de esa franja etaria concluyó que la introducción de umami en la dieta mejoró su estado de salud aumentando la inmunidad y la sensación de bienestar. Así, tomate, hongos, carnes y lácteos son buenas opciones.

Como los ingredientes anteriores poseen el quinto sabor, cualquier plato que los contenga tendrá un sabor especial. Seleccionamos algunas recetas fáciles y rápidas.

Recetas con tomate:
– Pan con tomate
– Penne alla putanesca
– Brazo de queso con tomate

Recetas con hongos:
– Hongos rellenos con queso
– Espagueti de hongos
– Bruschetta de hongos

Recetas con carnes:
– Carne guisada
– Feijoada
– Musaca

Recetas con lácteos:
– Pan de queso crocante
– Cestita de parmesano
– Pizza cuatro quesos