Proteína más allá de la carne

A pesar de ser ricos en proteínas, los alimentos de origen animal (carnes, huevos, leche y derivados) pueden ser pobres en vitaminas y fibras. Además, muchos de ellos presentan grandes cantidades de grasa, lo que, dependiendo de tus necesidades y de la composición de tu dieta en su conjunto, puede generar algunas restricciones en la cantidad.

La combinación de carnes magras, semillas y legumbres, por ejemplo, puede suplir las demandas proteicas del organismo y, al mismo tiempo, contribuir al mantenimiento de una alimentación más saludable.

Comenzando por las carnes, la pechuga de pollo, la pechuga de pavo (ambas sin piel) y pescados como el atún, bacalao, salmón y tilapia, son ricos en proteínas. También tienen grasas, pero del tipo bueno. En cuanto a la carne roja, da preferencia a cortes magros: bola de lomo, colita de cuadril, peceto, solomillo, cuadrada blanda y cuadrada dura son algunos ejemplos. Recordando que las formas a la plancha y al horno de preparación son las mejores para el consumo.

La leche de vaca y sus derivados, como el queso (sobre todo el queso cottage, que presenta bajos niveles de grasa y colesterol) y el yogur, además de ser ricos en proteína, son fuentes de calcio, fundamental para el organismo y cada vez más importante a medida que avanza la edad.

El consumo de lenteja y alimentos umami como los hongos y algas (Nori y Kombu, especialmente), además de cereales como arroz integral, frijol, avena, trigo sarraceno, quinoa y chía, es incentivado por los nutricionistas, ya que son ingredientes capaces de componer comidas variadas y nutritivas.

Las semillas de girasol y de linaza, además de frutos secos como nueces, almendras y pistacho, son ingredientes fáciles de incorporar en los más diversos platos (o incluso bebidas). Pueden añadirse a ensaladas y antipastos, o servirse como aperitivo.

Lo importante es combinar y/o variar los alimentos con el fin de crear platos sabrosos e igualmente nutritivos. Despréndete de la idea de que ingerir proteínas es solo comer carne. ¡Aquí en el Portal Umami encuentras recetas para todos los gustos y que siguen al pie de la letra nuestro mayor objetivo: ofrecer una dieta saludable y sabrosa!