Dulces y Vinos: una guía práctica

Para quienes aman un dulce, la hora del postre es la mejor parte de la comida. Y si también eres fan del vino, ese momento puede ser aún mejor. ¿Ya pensaste en armonizar los dos? ¿Crees que no combinan? Sepa que apreciar la bebida con un dulce puede ser una gran elección. Pero para que no haya confusión de sabores, es necesario elegir el vino que mejor combine con cada tipo de dulce.

Uno de los principales consejos para no equivocarse es intentar equilibrar el nivel de azúcar del vino y del dulce, para que se complementen y uno no sobreponga el sabor del otro.

Cuando hablamos de consistencia, la lógica es la misma. Para postres refrescantes y ligeros, como aquellos hechos con frutas, lo ideal es optar también por vinos más ligeros. Ya para platos más pesados o grasos, por ejemplo, lo ideal es optar por vinos más fuertes y con más cuerpo.

Para los postres que son muy dulces, también es interesante optar por un vino más ácido.

Vea a continuación algunos ejemplos de armonización:

• Postres con chocolate: dulces hechos con chocolate, como trufas, brigadeiros, brownies, combinan bien con vinos de sabores fuertes, marcantes y con cuerpo, como vinos de Oporto o un tinto de postre. Lo ideal es que el chocolate tenga entre 50% y 70% de cacao, es decir, menos dulce y con menos grasa.
  Consejo → Los vinos licorosos también son tendencia, pues son aquellos a los que se les agrega alcohol vínico en su proceso de vinificación y que combinan muy bien incluso con chocolate con leche. 
• Postres con frutas: para postres como tartas dulces o bizcochos sin relleno, lo ideal es optar por vinos ligeros o cítricos. Los vinos blancos o espumosos moscatel son los más indicados. 
• Postres con café: dulces que contienen café, como tiramisú y affogato, combinan con vinos que recuerden ese aroma. Una excelente opción es el vino marsala. 

Recuerde que no existe una regla para combinar los sabores perfectamente. Los consejos tienen el objetivo de crear una armonía que sea agradable al paladar. ¡Experimente nuevas combinaciones y descubra lo que más le agrada!