Umami en tu cocina
Está en el tomate, el queso, el pescado… en muchos alimentos de tu día a día. Mira dónde encontrar el quinto gusto básico.
Crema de leche fresca es diferente de la de caja
Usada especialmente en recetas de postres, el ingrediente puede hacerse en casa.
La crema de leche fresca no es más que la grasa de la leche, la nata. Puede encontrarse en la sección de lácteos de los supermercados, en refrigeración, y lo ideal es que se consuma pronto, porque se estropea en poco tiempo.
Preste mucha atención al texto de las recetas, pues la crema de leche FRESCA no es igual a la crema de leche de caja o en lata, conocida también como crema de leche homogeneizada. Y la diferencia no es solo que una es más… fresca. Las de caja o lata pasan por un proceso de esterilización a temperaturas altísimas (UHT) que difiere del proceso de pasteurización utilizado en la preparación de la leche que da origen a la crema fresca.
En caso de que no encuentre crema de leche fresca para comprar, vea en esta receta cómo hacerla en casa.
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