Conozca alimentos sabrosos que ayudan a disminuir la hinchazón

Agosto de 2018 – ¿Alguna vez tuvo esa sensación de hinchazón que no desaparece? El origen más común de esta molestia es la retención de líquidos, que puede ser provocada por la acumulación de agua en el organismo. La hinchazón puede ocurrir de diversas formas, en todo el cuerpo o solo en algunas partes como en las piernas y los pies.

Para la nutricionista Graciela Vargas, del Comité Umami, con ajustes apropiados en el menú, es posible combatir la molestia de manera simple. “Una alimentación equilibrada, sin el consumo excesivo de sodio, la práctica regular de actividad física y la hidratación son factores cruciales tanto para la reducción de la hinchazón como para la mejora de la calidad de vida”, explica.

La especialista afirma que algunos alimentos que confieren el gusto umami, como el tomate y la cebolla, poseen propiedades diuréticas que ayudan a disminuir la hinchazón del cuerpo, además de micronutrientes importantes para el organismo. “El tomate es rico en licopeno, posee también buena cantidad de vitaminas C, A y complejo B, además de sales minerales como ácido fólico, potasio y calcio. La cebolla es rica en flavonoides, presenta las vitaminas C y complejo B, además de contener sales minerales como hierro, potasio, sodio, fósforo y calcio. Estos dos ingredientes hacen el plato más sabroso y la comida aún más umami”, explica Graciela, refiriéndose a uno de los cinco gustos básicos del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda.

Otro consejo es apostar por el consumo de proteínas con menor contenido de grasa, como huevos, quesos magros y carnes blancas. Estos alimentos pueden actuar como un diurético natural, ayudando al cuerpo a eliminar el exceso de agua. “Las carnes blancas son fuentes de omega 3 y omega 6 y poseen ácidos grasos, que son sustancias que mejoran el funcionamiento del organismo y contribuyen a la buena nutrición, además de ser fuentes de proteína de alto valor biológico”, destaca Graciela.

La nutricionista resalta que el cloruro de sodio, conocido como sal de cocina, es muy utilizado en la culinaria para dar sabor a los alimentos y relaciona el consumo en exceso con el problema de la hinchazón. “En la cantidad correcta, la sal es una gran aliada, por ayudar a evitar problemas de deshidratación y al equilibrio del volumen hídrico del cuerpo humano. Pero, si se usa de manera exagerada, hace que el organismo retenga muchos líquidos”, comenta.

Un consejo para disminuir el consumo exagerado de cloruro de sodio es la utilización de glutamato monosódico para realzar el sabor de las comidas. Graciela explica que el glutamato contiene 2/3 menos de sodio en su composición. “Para funcionar de manera correcta, la porción de glutamato monosódico debe sustituir la mitad de la porción de sal. Por ejemplo, si la receta pide dos cucharaditas, usted utiliza una cucharadita de glutamato y una de sal, reduciendo el contenido de sodio en la preparación, sin perder el sabor”.

#ConsejoDeLaNutri
“Para combatir la hinchazón, se recomienda el consumo de alimentos ricos en agua, que aumentan la producción de orina y reducen la retención hídrica, de fibras, que ayudan a disminuir la hinchazón, dolores abdominales y combaten el estreñimiento, y de probióticos, que mantienen el buen equilibrio de bacterias benéficas en el intestino”.

UMAMI
Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias Umami. Las dos principales características del Umami son el aumento de la salivación y la continuidad del gusto por algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, acceda a www.portalumami.com.br y síganos también en las redes sociales facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.

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